Hamburguesas Veganas Gourmet

Te presentamos estas riquísimas hamburguesas. Su preparación es más elaborada, pero no te vas a arrepentir de probarlas! Te explicamos paso a paso cómo hacerlas, para que salgan perfectas aunque no sepas cocinar. Además son apto celíaco. No hace falta tener procesadora o mixer. Podés hacer en cantidad y congelar.

Todos los ingredientes se compran sueltos a granel en tiendas dietéticas y son muy económicos, acordate de llevar tu frasco o bolsa para eliminar los plásticos de un solo uso. Igualmente, nosotros te proponemos y te mostramos como hacer ciertas harinas en casa.

Como todos los cereales, al Arroz Yamaní hay que hidratarlo previamente para aprovechar todos sus nutrientes, de esta manera se eliminan los fitatos y oxalatos que contiene su cáscara. Colocamos en agua por unas 6 horas o más, antes de cocinarlo. Podemos activar más cantidad, escurrirla y guardarla en el congelador, y tener lista para el momento que tengamos que usarlo.

¡Comencemos!

hamburguesa vegana gourmet

Ingredientes para 4 porciones

  • 200 gr de Arroz Integral (Yamani) cocido (1 taza)
  • 1 Berenjena mediana asada
  • 1 Cebolla mediana
  • 4 cucharadas de panzonas de Harina de Arroz o Harina de Garbanzo
  • 5 Tomates secos
  • 1 cucharadita de Aceto Balsámico
  • 1 diente de Ajo
  • 3 cucharadas de Mix de Semillas
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • 1 cucharadita de Comino
  • Sal y Pimienta a gusto

Cómo asar una berenjena en la hornalla

 

Preparación

  1. Ponemos a saltear el diente de Ajo entero, sin pelar, con 1 cucharada de aceite. Agregamos la Cebolla picada. Cuando esté transparente ponemos el Azúcar, puede ser común o mascabo. Mezclamos hasta que se caramelice la cebolla y apagamos el fuego. Sacamos y pelamos el Ajo, lo vamos a encontrar con una textura cremosa, lo incorporamos a la mezcla. Condimentamos con el Comino.
  2. Por otro lado ponemos los Tomares Secos a hidratar con agua caliente y Aceto Balsámico. Cuando esté blando lo picamos.
  3. Mezclamos en un recipiente el Arroz Yamaní, con la Berenjena Asada cortada en trozos. En este paso hay que incorporar los ingredientes lo más seco que se pueda. Escurrilos bien previamente. Incorporamos la Cebolla Caramelizada, los Tomates hidratados y picados.
  4. Agregamos el Mix de Semillas. Tenes que tostarlas para activarlas y que queden más sabrosas y crujientes (ojo que no se quemen!). En esta receta usamos Sésamo negro y blanco, Amapola, Chia, Girasol y Lino. Pero podes comprarlo hecho o usar las que tengas. DATO: podes tostar más cantidad y guardarlas en un frasco para próximas preparaciones.
  5. Ajustamos la Sal y Pimienta a gusto. Ligamos la preparación con Harina de Arroz o de Garbanzo. Nos va a quedar una mezcla pegajosa.
  6. Mojamos nuestras manos y con ayuda de una cuchara, armamos las hamburguesas.
  7. Cocinamos en una olla anti adherente a fuego medio-bajo.

           A disfrutar!

 

Cómo asar una berenjena en la hornallaberenjena asada

  1. Ponemos la berenjena directamente sobre el fuego de la hornalla. Con la ayuda de uno o dos tenedores la vamos girando para que se queme de manera pareja. Te vas a dar cuenta porque se va arrugando y ablandando.
  2. Cuando está lista, la metemos adentro de un recipiente con tapa para que transpire. De esta manera será más fácil sacar la piel.
  3. Esperamos a que se enfríe, retiramos la piel quemada. Podemos ponerla directamente bajo el grifo del agua para que no queden restos quemados y nos arruine el sabor.
  4. Dejamos reposar para que elimine los líquidos.

lavado de berenjena

Listo!

Ya tenes tu berenjena asada, con un rico sabor ahumado para usar en múltiples preparaciones!

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