Fría o caliente, sola o con chocolate, con café. En fin, como quieras… para preparaciones tanto dulces como saladas. En la heladera dura de 3 a 5 días aproximadamente. Por otro lado, la pulpa remanente se puede utilizar como relleno de tartas, canelones, budines, revueltos, licuados o lo que quieras. Debajo te dejamos recetas específicas para su uso.
El costo de las almendras suele ser elevado, es conveniente comprar a granel a mayoristas, así es más barato y llevando tu propio envase o frasco evitamos los plásticos de un solo uso.
Las Almendras están en el grupo de los frutos secos, se pueden hidratar de 2 a 5 horas para mejorar la textura o no hacerlo.
DATAZO: contiene proteínas fibrosas (insolubles), esto significa que al filtrar la preparación, los nutrientes y propiedades quedan solo en la pulpa. Es muy importante que sepas esto, ya que puede saciar tu hambre cultural, pero no aportará nutrientes. Se puede consumir sin filtrar o directamente las almendras, pero no descartes la pulpa.
Tiene un altísimo contenido de Calcio, Magnesio y Fósforo. También aporta Manganesio, Cobre, Potasio, vitaminas del grupo B y E y Triptófano, un aminoácido esencial.
Por su composición es ideal para prevenir la osteoporosis y anemia. Para el cuidado de piel, uñas y cabello. También se recomienda en tareas intelectuales y especialmente en niños. Ayuda a regular nuestro sistema nervioso en casos de estrés, ansiedad, insomnio. Y además, es una excelente bebida para el deportista. Es apto celíacos.
¡Comencemos!
Ingredientes
- 100 gramos de Almendras (1 taza)
- 750 centímetros cúbicos de Agua (3 tazas)
- Opcional: 5 Dátiles y Esencia o Extracto de Vainilla
Preparación
- Podemos hidratar las Almendras de 2 a 5 horas para mejor textura de la leche, sobre todo si la consumimos sin filtrar. Se puede hacer más cantidad y guardar listas en el congelador para tu próxima leche. Como opción se pueden pelar, es solo una cuestión estética (queda más blanca), las ponemos durante 5 minutos en agua caliente para que sea mas sencillo. DATO: el agua de remojo sirve para regar la plantas.
- Colocamos las Almendras con el Agua en una licuadora.
- En este punto podemos saborizar la leche con Dátiles y Esencia o Extracto de Vainilla. Salvo que quieras usarla en alguna preparación salada. Si los dátiles no son frescos, es mejor hidratarlos previamente en agua tibia (sin el carozo)
- Si queremos una leche mas fluida, colamos con bolsa de leche o con una media cancán, esta opción es económica y eficaz. Nos queda la leche por un lado y la pulpa por el otro.
- Batir antes de usar.
¡A disfrutar!
Recetas con el Leche de Almendras
Crema de Avellanas tipo Nutella
Recetas con la pulpa de Almendras
Queso Rallado de Pulpa Vegetal
