En esta oportunidad te traemos una receta base para hacer tus malfattis, o los llamados ñoquis mal hechos. Podés hacerlo con muchas verduras y sabores, solo hay que ir ajustando la cantidad de humedad o de harina para que te quede una masa pastosa bien blanda. Nosotros te proponemos sabor a Berenjena Ahumada, sabor a Pimiento Ahumado, sabor a Espinaca, abajo te dejamos como asar una berenjena que vale también el mismo procedimiento para el pimiento. En el caso de la espinaca, hay que cocinarla y escurrirla bien cuando se enfrié.
Usamos tofu que se hace con la leche de soja. Se puede hacer en casa o comprar tiendas dietéticas o cadenas grandes de supermercado, dependiendo el lugar donde vivas.
¡Comencemos!
Ingredientes para 2 porciones
- 150 gramos de Tofu (1 taza)
- 120 gramos de Harina 000 (1 taza)
- 2 cucharada de Vinagre
- 2 cucharadas de Harina de Arroz
- Sal y Pimienta al gusto
- Para el sabor: 1 Berenjena asada, 1 Pimiento grande asado, 1 taza de Espinaca cocida
Preparación
- Procesamos el Tofu con la verdura elegida. Añadimos el resto de los ingredientes: la Harina 000, la Harina de Arroz, Sal y Pimienta y el Vinagre. Mezclamos bien, debe quedar una masa blanda y pastosa.
- Podemos hacer los malfatti con una manga de pastelería, o simplemente con dos cucharas. En caso de tener manga, para rellenar la manga te proponemos que la coloques en algún recipiente tubular alto (frasco del mixer o vaso grande por ejemplo), la trabes rebatiendo los bordes y recién ahí comiences a llenarla con la pasta.
- Ponemos en una olla agua a calentar y cuando comienza a hervir ponemos la manga sobre el borde de la olla y a medida que van saliendo, vamos cortando con un cuchillo. En caso de hacerlo con cucharas, tomamos la porción con una y usamos la otra para darle forma y para desprenderlos y que pasen al agua.
- Vamos retirando los malfatti con una espumadera a medida que suben
¡A disfrutar!
Cómo asar una berenjena en la hornalla
- Ponemos la berenjena directamente sobre el fuego de la hornalla. Con la ayuda de uno o dos tenedores la vamos girando para que se queme de manera pareja. Te vas a dar cuenta porque se va arrugando y ablandando.
- Cuando está lista, la metemos adentro de un recipiente con tapa para que transpire. De esta manera será más fácil sacar la piel.
- Esperamos a que se enfríe, retiramos la piel quemada. Podemos ponerla directamente bajo el grifo del agua para que no queden restos quemados y nos arruine el sabor.
- Dejamos reposar para que elimine los líquidos.
Listo!
Ya tenes tu berenjena asada, con un rico sabor ahumado para usar en múltiples preparaciones!
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