Leche vegetal

Si estas tratando de cambiar tu alimentación, las leches vegetales son una solución simple como sustituto de aquel liquido blanco que culturalmente tenemos tan arraigado en ciertas partes del mundo, ya sea en el desayuno/merienda o para cocinar.

En esta sección encontraras las mejores recetas de bebidas vegetales; información útil e ideas de como usarlas. Para hacerlas vas a necesitar una licuadora o mixer y un filtro de leche o media cancán.

Además del veganismo, hay muchas razones para dejar la leche de vaca. Un gran porcentaje de la población occidental es intolerante a la lactosa. Esto ocasiona diferentes problemas cuando consumen lácteos: alergias varias, problemas digestivos como gases, diarreas, estreñimiento y cólicos.

La leche de vaca es muy pesada para digerir debido a la caseína que contiene, a algunas hormonas destinadas a los terneros que no somos capaces de absorber y a los antibióticos que se le agregan en el proceso de producción. No podemos olvidar que el alto contenido en fósforo de la leche animal dificulta la absorción del calcio, y la caseína que dificulta la absorción de hierro.

Si estas buscando leche vegetal, acá te dejamos la manera mas fácil y rápida de prepararlas, para que disfrute toda la familia.

¿Qué son?

Las leches vegetales son suspensiones de material vegetal disuelto y desintegrado en agua, que tienen un aspecto similar a la leche de origen animal, pero no son productos lácteos.
Entre las principales diferencias que tiene con la leche animal es que no contienen lactosa,  caseína, hormonas ni antibióticos. El procedimiento para elaborar leche vegetal por lo general es bastante simple.
leche-vegetal

¿Cuál es la materia prima y cuantas variedades existen?

Se pueden obtener de diferentes cereales, legumbres, frutos secos y otras semillas.

Granos: arroz, avena, quinoa, centeno, cebada.
Legumbres: lupino, guisante, maní, soja.
Frutos secos: almendra, anacardo, avellana, coco, nuez.
Semillas: amaranto, cáñamo, girasol, lino, alpiste, sésamo.

La leche de soja 

Es una de las mas difundidas, por eso queremos dedicarle un apartado.

La leche de soja posee proteínas hidrosolubles que se mantienen en suspensión luego de separar la leche vegetal de la pulpa (okara), mantiene las propiedades nutritivas luego del filtrado.

Por otro lado, tenemos la soja transgénica, que representa el 90% de la misma. En países donde no hay controles serios de alimentos, debemos corroborar de conseguir el producto orgánico para la elaboración casera.

Hay muchos detractores de la soja, que la acusan de causar monocultivo, desmontes, inundaciones, incendios. Si eso te preocupa, lo que tienes que hacer es no consumir carne o disminuir la cantidad, ya que más del 60% de la soja se utiliza para alimentarlos y solo el 1% para el consumo humano.

cereales leche vegetal

¿Por que hacerlas en casa?

Hay que tener en cuenta que estas bebidas vegetales, han tenido un gran crecimiento en los últimos años y sus ventas se dispararon. Ya las podemos adquirir en cualquier tienda naturista o cualquier supermercado.

Algunas llevan aditivos como azucares y conservantes poco saludables. Su costo es elevado. Generan como residuo el Tetrapak, muy difícil de reciclar. A todos estos factores negativos, tenemos que sumar lo fácil que son de hacer. Además, si decidimos filtrarla, nos queda la pulpa para usar en otras preparaciones. Si vas a comprar la leche vegetal lista, mirar que no traiga azucares agregados ni otros aditivos innecesarios. Por otro lado muchas vienen fortificadas con vitamina D y calcio.

leche vegetal supermercado

Cuando la preparamos en casa se puede usar una bolsa de colado de leche (en general de organza) que se compran en las dietéticas o simplemente  usar una media cancán.

colar leche

¿En qué preparaciones se utiliza?

Siempre teniendo en cuenta la naturalidad de estos productos, podemos usarla en cualquier preparación que lo requiera, como reemplazo de la leche vacuna. A partir de ellas vamos a poder preparar diferentes quesos y yogures como también algunos dulces y postres. Comenta abajo en comentarios de que manera consumís la leche vegetal.

yogurt y dulce vegano

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