En esta ocasión te traemos una leche vegetal apto celíaco. Super fácil de preparar y muy económica. En la heladera dura de 3 a 5 días aproximadamente.
El Arroz Integral se puede comprar empaquetado o suelto a granel en las tiendas dietéticas o naturistas y llevando tu propio envase o frasco evitamos los plásticos de un solo uso.
La leche te va a servir para tomar sola o saborizada; tanto fría como caliente. También para cocinar en recetas que lo requieran, como la leche vacuna. Por otro lado, la pulpa remanente se puede utilizar como relleno de tartas, budines, revueltos o lo que quieras. Debajo te dejamos recetas específicas para su uso. Nosotros la tomamos con pulpa, sin filtrar queda cremosa, caliente con chocolate cuando hace frio.
Lo podés preparar con cualquier arroz, pero te recomendamos el integral ya que aporta fibra, nosotros usamos el arroz yamaní. Vamos a encontrar en su contenido Potasio, Calcio, Magnesio, Manganesio, Fósforo, Selenio, Hierro, Vitamina D y Vitaminas del Grupo B y Fibra Alimentaria. Un alto contenido de ácidos grasos Omega 3 y 6.
Estos compuestos convierten la leche de arroz en un poderoso antioxidante con gran eficacia contra los radicales libres y el envejecimiento celular. Es que es un alimento bajo es grasas. Fortalece el sistema inmunológico. Ayuda a prevenir los problemas cardiovasculares y los derrames cerebrales, gracias a los flavonoides. Mejora el tránsito intestinal y reduce el nivel de colesterol.
Como todas los cereales, al Arroz Integral hay que hidratarlo unas 6 horas aproximadamente antes de cocinarlo. De este modo disminuyen los fitatos, mejora la digestibilidad y biodisponibilidad de sus nutrientes. Luego hay que cocinar en una olla con agua. Se puede hacer más cantidad, ya sea solamente hidratado o cocido, y guardar listo en el congelador para cuando quieras usarlo.
Ingredientes
- 200 gramos de Arroz Integral (1 taza)
- 1 litro de Agua (4 tazas)
- 1/2Manzana
- 1/2 cucharadita de Canela
- Opcional: 3 cucharadas de Azúcar o 5 Dátiles
Preparación
- Cocinamos el arroz por media hora aproximadamente, desde que rompe hervor el agua y colamos.
- En una licuadora añadimos todos los ingredientes. De manera opcional se puede agregar azúcar o dátiles para endulzarlo.
- Se puede dejar sin colar. Si la queremos mas fluida, colamos la mezcla con bolsa de leche o una media cancán. Esta última opción es eficaz y económica. Si vas a hacer Dulce de Leche no hay que colarla!
- Batir antes de usar.
¡A disfrutar!
Recetas con Leche de Arroz
Crema de Avellanas tipo Nutella
