Name: Torta de Zanahoria
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Cuisine: Torta de Zanahoria
Ingredients: 250 gramos de Harina Integral (1 y ½ taza) 125 gramos de Aceite de Girasol (½ taza) 200 ml de Leche Vegetal (¾ taza) 150 gramos de Azúcar (1 taza) Zanahoria Rallada (1 y ½ de taza o 3 zanahorias chicas) 3 cucharadas de Chía 1 cucharada de Bicarbonato de Sodio 1 cucharadita de Vinagre de Manzana o Jugo de Limón 1 centímetro de Jengibre 1 cucharadita de Canela ½ cucharadita de Romero Opcional: Nuez

Te traemos esta versión vegana de la famosa Carrot Cake. A nosotros nos encanta comer sola o acompañada con Crema de Anacardos sabor Banana, o cualquier dulce que prefieras, dulce de leche vegano o crema de avellanas tipo nutella, por ejemplo..

Todos los ingredientes se compran sueltos a granel en tiendas dietéticas y son muy económicos, acordate de llevar tu frasco o bolsa para eliminar los plásticos de un solo uso. La leche la podes comprar lista o hacerla en tu casa con nuestras recetas, de ese modo evitamos el Tetrapak que es muy difícil reciclar.

¡Comencemos!

torta de zanahoria

Ingredientes

250 gramos de Harina Integral (1 y ½ taza)
125 gramos de Aceite de Girasol (½ taza)
200 ml de Leche Vegetal (¾ taza)
150 gramos de Azúcar (1 taza)
Zanahoria Rallada (1 y ½ de taza o 3 zanahorias chicas)
3 cucharadas de Chía
1 cucharada de Bicarbonato de Sodio
1 cucharadita de Vinagre de Manzana o Jugo de Limón
1 centímetro de Jengibre
1 cucharadita de Canela
½ cucharadita de Romero
Opcional: Nuez

Preparación

Primero ponemos el horno a calentar.
Agregamos a las semillas de Chía 9 cucharadas de agua. Se va a formar un gel, el Mucilago. Podes procesar o moler previamente las chía para así aprovechar los nutrientes de la semilla (el omega 3). Si no las procesas no pasa nada.
Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente: la Harina, el Bicarbonato, la Canela, el Romero y la Nuez (si tenes y te gusta)y el Azúcar. Acá queda muy bien mitad Mascabo, mitad Negra, usa la que tengas.
Mezclamos los líquidos: el Aceite, la Leche, la Chía hidratada. Vertemos los líquidos en los ingredientes secos. Los integramos. ¡No batir!
Agregamos la Zanahoria rallada, el Jengibre picado y la cucharadita de Vinagre o Jugo de Limón.
Vertemos la preparación en un molde aceitado y enharinado y mandamos al horno por media hora a horno medio-bajo.

DATO: a la media hora controla tu torta. Hay que pincharla con un cuchillo en el medio, si sale limpio ya está, sino hay que dejarla más tiempo ¡Cada horno es distinto!

¡A disfrutar!