En esta oportunidad te presentamos una manera super sencilla de hacer yogurt vegetal a base de frutos secos. Tiene una textura super cremosa, como el yogurt griego, pero ¡VEGANO!
Es ideal para preparaciones dulces con fruta, para hacer helado vegano, en meriendas y desayunos. Pero también, para comidas saladas como yogurt neutro, en la cocina turca por ejemplo.
Se puede hacer con nueces, almendras, castañas de cajú (anacardos). Los hidratamos mínimo 5 horas para mejorar la textura y digestibilidad. Podes hacer mas cantidad, guardar en el congelador para otro momento. Su costo suele ser elevado, es conveniente comprar a granel a mayoristas, así es más barato y llevando tu propio envase o frasco evitamos los plásticos de un solo uso.
La hacemos con agua sin cloro para poder fermentar la preparación y que quede con el sabor característico del yogurt. Para ello, previamente la hervimos y dejamos enfriar.
En esta receta usamos Kefir, que es una bebida potencialmente probiótica y que se consigue lista en dietéticas o se puede hacer casera a partir de los nódulos. También podes usar los probióticos que vienen listos en cápsulas o líquidos, también se consiguen en dietéticas o farmacias.
¡Comencemos!
Ingredientes
- 1 taza de Frutos Secos Hidratados
- ½ taza de Agua Filtrada
- Para Fermentar: 2 cucharadas de Kéfir o Probiótico.
Preparación
- Ponemos los Frutos Secos en una licuadora hasta que tome una textura cremosa, puede tardar unos minutos. En esta ocasión usamos almendras peladas para el color final.
- Una vez lograda la textura deseada agregamos el fermento, nosotros usamos Kéfir. Batimos brevemente para mezclar.
- Pasamos a un frasco limpio, preferentemente de vidrio y dejamos fermentar 12 a 24 horas según la temperatura del ambiente. Podemos ir probando durante el proceso hasta que tome la acidez adecuada a nuestro paladar. Luego se guarda en heladera.
¡A disfrutar!
