Es súper económica y fácil de hacer. Se puede tomar fría o caliente. Dura en heladera 4-5 días aproximadamente. Es ideal para el desayuno, ya que brinda un alto grado de Carbohidratos Complejos y Proteínas, dándonos energía.
¿Es apto celíacos? Este punto es un poco controversial, así que si eres celíaco consulta con tu médico, elije paquetes herméticos con el logo de gluten free y apto celíaco.
¿Qué avena uso? La avena es un cereal, en forma de grano como el arroz, este grano sufre un proceso de arrollado que le da la forma de hojuela o de copo y aquí los tipos de avena arrollada:
- Avena Tradicionales, Avena Gruesa. Se obtienen aplastando los granos de avena.
- Avena Rápida, Avena Fina. Los granos son cortados antes de ser aplastados. Son un poco más finos que los tradicionales.
- Avena Instantánea. Han sido precocidos y aplastados.
Los granos de avena pueden venir enteros o cortados. Se usan como el arroz integral. Hay que hidratarlos antes de cocinarlo, los enteros también se pueden germinar y comer en brotes.
Se puede comprar empaquetada en almacenes y supermercados o comprar suelta a granel en tiendas dietéticas. Esta ultima opción es mas barata, y llevando tu envase o frasco eliminamos los plásticos de un solo uso.
Para preparar la leche usaremos copos de avena tradicionales o rápidos. Debemos hidratar en agua tibia unas 6 horas, de manera opcional se puede agregar 2 cucharadas de jugo de limón (o de kéfir) por cada taza de avena (genera un medio ácido y ayuda a disminuir los fitatos que contiene. Luego hay que cocinarla, en una olla con agua, una vez que hierve de 3 a 6 minutos más, dependiendo si es avena fina o gruesa. Luego de este proceso, la avena está lista para comer o para hacer tu leche vegetal.
¿Se puede usar avena instantánea? Claro que se puede, sin ningún proceso de hidratación previo.
La leche te va a servir para tomar sola o saborizada. También para cocinar en recetas que lo requieran, como la leche vacuna. Por otro lado, la pulpa remanente se puede utilizar como relleno de tartas, budines, revueltos, licuados o lo que quieras. Debajo te dejamos recetas específicas para su uso.
Presenta gran cantidad de Zinc, Calcio, Magnesio, Hierro y Potasio. También de Ácido Linoleico, Avenasterol, Lecitina, Avenina, Vitamina E (la leche de la piel). Fibra y Betacarotenos.
Todas estas propiedades favorecen la salud de nuestros huesos frente a la osteoporosis. Ayuda a regular el colesterol. Favorece el funcionamiento del sistema nervioso, especialmente en insomnio o ansiedad. Es muy importante para mantener la piel sana e hidratada. Ayuda a regular el tránsito intestinal. Previene la gastritis.
Ingredientes
- 40 gramos de Copos de Avena tradicional cocida (½ taza)
- 1 litro de Agua (4 tazas)
- Pizca de Sal
- Opcional: 5 Dátiles y 1 cucharadita de Esencia o Extracto de Vainilla
Preparación
- Antes de comenzar debemos hidratar la Avena y cocinarla. Se puede preparar más cantidad y guardar en el congelador. Arriba te contamos como hacerlo de manera correcta.
- En una licuadora colocamos la Avena cocida y la pizca de Sal (es la cantidad que entran entre el dedo medio, índice y pulgar). El Agua la vamos a agregar en dos tramos, primero 3 tazas, si la queremos más liquida completamos con la taza restante. De este modo vamos ajustando la textura deseada. De manera opcional se puede agregar Dátiles sin carozo (si vas a usar secos, hidrata un rato antes con agua tibia) y la Esencia o Extracto de Vainilla .
- Dejamos reposar unos minutos y colamos con bolsa de leche o una media cancán. Esta última opción es eficaz y económica. Lavamos el colador y repetimos el procedimiento 2 o 3 veces más. Nos queda la leche por un lado y la pulpa por el otro.
- Batir antes de usar.
¡A disfrutar!
Recetas con la Leche de Avena
Crema de Avellanas tipo Nutella
