Leche de Anacardos

En esta oportunidad te traemos la bebida de Anacardos o Castaña de Cajú. Muy rápida y sencilla su elaboración en casa. Este fruto seco tiene una textura cremosa envidiable para aprovechar en cualquier preparación. Nosotros particularmente la usamos mucho para hacer yogur y quesos por esta misma razón.

Su costo suele ser elevado, es conveniente comprar a granel a mayoristas, así es más barato y llevando tu propio envase o frasco evitamos los plásticos de un solo uso.

Las castañas de cajú están en el grupo de los frutos secos, tienen una concentración de anti-nutrientes baja, por esta razón podes hidratarlas previamente (5 horas) o no hacerlo.

La leche te va a servir para tomar sola o saborizada; tanto fría como caliente. También para cocinar en recetas que lo requieran, como la leche vacuna. Por otro lado, la pulpa remanente podés utilizarla como relleno de tartas, canelones, budines, revueltos, licuados o lo que quieras. Debajo te dejamos recetas específicas para su uso.

Tiene un alto contenido en Fósforo, Zinc, Selenio, Ácidos Grasos Insaturados como el Omega 3 y Omega 6, Fitoesteroles, Triptofano entre otros.

leche de castaña de cajú

Estas propiedades lo hacen adecuado para la salud de nuestro cerebro. Indicado en trabajos intelectuales, especialmente en las tareas de aprendizaje y para mejorar de nuestra memoria, tanto en niños como en adultos mayores. También ayuda a estimular nuestro estado anímico y los niveles energéticos. Ayuda a regular el colesterol, previniendo de este modo enfermedades cardiovasculares. Contiene minerales indispensables para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ayuda a mejoras los síntomas perimenopáusicos.

¡Comencemos!

Ingredientes

  • 150 gramos de Anacardos pelados crudos (1 taza)
  • 1 litro de Agua (4 tazas)
  • 1 pizca de Sal

´castaña de cajú

Preparación

  1. Podés no hidratar los Anacardos ya que la concentración de anti-nutrientes es muy baja. Lo hacemos para mejor textura de la leche, unas 5 horas. Si elegiste esta opción, podés hacer más cantidad y guardar en el congelador los anacardos hidratados listos para tu próxima leche. DATO: usa el agua del remojo para regar tus plantas.
  2. Disponer en una licuadora los anacardos junto con el Agua y la pizca de Sal (cantidad que entra entre los dedos medio, índice y pulgar). Si querés tu leche más cremosa hay ponerle menos agua.
  3. Colar la mezcla con bolsa de leche o una media cancán. Esta última opción es económica y eficaz. Te queda la leche por un lado y la pulpa por el otro.
  4. Batir antes de usar

        ¡A disfrutar!

Recetas con Leche de Anacardos (Castaña de Cajú)

Dulce de Leche Vegetal

Crema de Avellanas tipo Nutella

Masa para Pizza Vegana

Queso Vegetal tipo Mozzarella

Torta Integral de Manzana

Torta de Zanahoria

Base de Galletas

Recetas con la pulpa de Anacardos (Castaña de Cajú)

Masa de Pizza Fit

Queso Untable Vegetal

Queso Rallado de Pulpa Vegetal

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