Vamos a preparar estas riquísimas hamburguesas de manera sencilla y rápida. Sus ingredientes principales son la soja texturizada y las lentejas, con gran contenido proteico y nutritivo, son apto celíacos. No necesitas procesadora o mixer para hacerlas.
Todos los ingredientes se compran sueltos a granel en tiendas dietéticas y son muy económicos, es un buen hábito el de llevar tu frasco o bolsa para eliminar los plásticos de un solo uso.
Como todas las legumbres, a las Lentejas hay que hidratarlas previamente antes de cocinarlas. De este modo se eliminan los fitatos, para poder aprovechar todos los beneficios que contienen. Las dejamos 12 horas o más. Luego hay que cocinar en una olla con agua hasta que estén blandas. Se puede hacer más cantidad, ya sea solamente hidratadas o cocidas, y guardar en el congelador para cuando quieras usarlo.
La Soja Texturizada es un concentrado proteico pre-cocido.
¡Comencemos!
Ingredientes para 4 porciones
- 200 gramos de Lentejas cocidas (1 taza)
- 50 gramos de Soja texturizada seca (1 taza)
- 3 cucharadas de Harina de Arroz o Harina de Garbanzos
- 1/2 Cebolla o 1 Cebolla pequeña
- 1 Tomate fresco pequeño
- 1 diente de Ajo
- Sal y Pimienta a gusto
- 1 cucharadita de Pimentón rojo
Preparación
- Ponemos el diente de Ajo entero con su cáscara en una cacerola con 1 cucharada de aceite. Cuando esté algo dorado, agregamos la Cebolla picada fina y movemos hasta que quede transparente. En este punto, incorporamos el tomate cortado en cubos pequeños y añadimos Sal, esperamos que largue líquido y apagamos el fuego. Añadimos la Soja Texturizada a la preparación, la incorporamos para que se vaya hidratando, si no hay demasiados jugos, agregamos hasta 1/2 de taza de agua caliente de a poco. Dejamos reposar unos 20 minutos.
- Por otro lado, en un recipiente mixeamos o pisamos con tenedor las Lentejas con el Ajo de la preparación anterior, pero sin la cáscara. Si las lentejas están muy secas, nos ayudamos agregando 1 cucharada de aceite, si es de oliva mejor.
- Mezclamos las dos preparaciones, las integramos bien, y ligamos con 3 cucharadas de Harina de Arroz o de Garbanzos. Ajustamos los condimentos, Sal y Pimienta a gusto, Pimentón rojo.
- La preparación que nos queda es pegajosa. Nos mojamos las manos, y con ayuda de una cuchara le damos forma a nuestras hamburguesas.
- Las cocinamos en una olla anti adherente con 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo o al horno con la bandeja precalentada para que no se pegue.
A disfrutar!
