Hamburguesas de Quinoa y Espinaca

Te presentamos esta sencilla receta de hamburguesas veganas, son apto celíaco. La vas a poder preparar en poco tiempo y de manera muy fácil. Estas hamburguesas son muy nutritivas y aportan una buena cantidad de proteínas a tu dieta. No hace falta tener procesadora o mixer. Se puede hacer mas cantidad y congelar.

Todos los ingredientes se compran sueltos a granel en tiendas dietéticas y son muy económicos, es un buen hábito el de llevar tu frasco o bolsa para eliminar los plásticos de un solo uso.

La quinoa es un grano o pseudocereal, muy nutritivo y bajo en calorías. Hay de 3 tipos: la quinoa blanca, la quinoa roja y la quinoa negra. Tienen propiedades muy similares, se puede usar cualquiera de ellas para la preparación, solo para tener en cuenta, la negra tarda un poco mas en cocinarse. Hay que hidratarla previamente para aprovechar mejor los beneficios que contienen estos granos. Se puede hacer mas cantidad y guardar en el congelador, solamente  hidratado o ya cocido y listo para el momento que quieras usarla.

¡Comencemos!

hamburguesa de quinoa y espinaca

Ingredientes para 5 porciones

  • 300 gramos de Quinoa cocida (2 tazas)
  • 1/2 taza de Espinaca o Acelga cocida
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Diente de Ajo (opcional)
  • 6 cucharadas panzonas de Harina de Garbanzo o Harina de Arroz

Como preparar de manera correcta y sabrosa nuestra QUINOA

hamburguesa de quino y espinaca ingredientes

Preparación

  1. En un recipiente mezclamos la Quinoa cocida y la Espinaca cocida y picada. Agregamos la Cebolla y el diente de Ajo, si nos gusta, picados o procesados.  Tanto la quinoa y la espinaca deben estar bien escurridas para no agregar mas humedad a la preparación.
  2. Si hiciste la Quinoa con nuestros trucos, no hace falta tanto condimento, probamos y ajustamos a gusto.
  3. Ligamos la preparación con la Harina de Garbanzo o la de Arroz. Nos va a quedar una preparación pegajosa.
  4. Armamos nuestras hamburguesas con las manos humedecidas con agua para que sea mas sencillo.
  5. Cocinamos en una olla anti adherente con 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo o en el horno con la bandeja precalentada para que no se pegue.

           A disfrutar!

Cómo preparar de manera correcta y sabrosa nuestra Quinoa

  1. Lavar! Ponemos bajo el grifo del agua la quinoa, dentro de un colador fino y frotamos suavemente. Este paso es para eliminar la saponina que da un sabor amargo e incluso puede ser tóxica. Vamos a obviar este paso cuando la quinoa sea envasada y aclarado en su paquete que no haya que lavarla.
  2. Hidratar! Ponemos en remojo por 6 horas. Este paso es para mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes (disminuye los fitatos  de la cáscara) y así aprovechar mejor sus beneficios y mejorar la digestibilidad.
  3. Tostar! Escurrimos bien el agua y ponemos en una cacerola. Vamos revolviendo, cuando comienza a secarse agregamos 1 cucharadita de aceite de oliva. A fuego moderado nos va a llevar unos 5 minutos aproximadamente. Este paso NO es indispensable, podemos no hacerlo y pasar al siguiente.
  4. Hervir! Ponemos en una  cacerola la quinoa con agua. Para 3/4 taza de quinoa, usamos 1 taza de agua. Agregamos caldo de verduras o condimentos al agua (sal, pimienta, ajo por ejemplo). Fuego medio y semi-tapado o con la válvula de la tapa abierta por 10 minutos. Luego de ese tiempo, apagamos el fuego, tapamos la olla o cerramos la válvula y dejamos descansar 5 minutos mas. Va a duplicar su tamaño.

Ya tienes  lista tu quinoa!

DATO: Se puede hacer más cantidad y guardar en la heladera por 1 semana, o en el congelador por más tiempo. Nosotros para guardarlo, hacemos hasta el paso de tostado, para terminar de cocinar en el momento que necesitemos.

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2 comentarios en “Hamburguesas de Quinoa y Espinaca”

  1. Muy interesante lo referente a la preparación de la quinoa no se casi nada pero segura que estan explicaciones tan claras y muy buenas me ayudarán
    Mil graciaa

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