Hoy te compartimos esta receta de albóndigas, fáciles de preparar y muy sabrosas. Te mostramos todos los pasos a seguir para que logres unas albóndigas muy ricas para comer solas, con alguna mayonesa o agregar en alguna salsa para pastas. Además son apto celíaco.
Los ingredientes que usamos se consiguen en tiendas dietéticas o similar. Incluso se pueden comprar sueltos a granel. Llevando tu frasco o bolsa evitamos los plásticos de un solo uso.
¡Comencemos!
Ingredientes para 16 albóndigas
- 150 gramos de Soja texturizada (2 tazas)
- 1/2 taza de Salsa de Soja
- 1 Berenjena Asada (como asar una berenjena)
- 1 Cebolla
- 5 cucharadas panzonas de Harina de Arroz
- 1 cucharada grande de Fécula de Maíz
- 3 cucharaditas de Polvo para hornear
- 1 o 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Comino
- Perejil u orégano
- Sal y pimienta
Preparación
- Procesamos o licuamos la Berenjena Asada junto con la Salsa de Soja de tal modo que quede una preparación lisa y cremosa.
- Mezclamos la Soja Texturizada, la Harina de Arroz, la Fécula de Maíz y el Polvo para Hornear.
- Picamos la Cebolla bien chiquita y el Ajo.
- Mezclamos las 3 preparaciones anteriores y el resto de los condimentos. Ojo con la sal, ya tiene la salsa de soja. Mezclamos con una mano, aplastando y apretando. Es importante que luego dejemos reposando unos minutos mientras se hidrata la soja texturizada. Luego, lo que debemos corroborar es si necesitamos más líquido, en tal caso agregar agua muy de a poco para no pasarnos. Esto dependerá del líquido que aporte la cebolla, la berenjena y la salsa de soja.
- Para comprobar que la mezcla tiene la textura indicada, cuando hacemos las bolitas no deben desarmarse, deben quedar bien aglutinadas.
- Las podemos freír, en tal caso precalentamos aceite en una cacerola y cuando está bien caliente sumergimos en él las albóndigas. Doramos de cada lado girándolas con la ayuda de un tenedor o espumadera. También se pueden hacer al horno, pero quedan un poco secas, te aconsejamos agregar unas cucharadas de aceite a la preparación.
¡ A disfrutar!
Cómo asar una berenjena en la hornalla
- Ponemos la berenjena directamente sobre el fuego de la hornalla. Con la ayuda de uno o dos tenedores la vamos girando para que se queme de manera pareja. Te vas a dar cuenta porque se va arrugando y ablandando.
- Cuando está lista, la metemos adentro de un recipiente con tapa para que transpire. De esta manera será más fácil sacar la piel.
- Esperamos a que se enfríe, retiramos la piel quemada. Podemos ponerla directamente bajo el grifo del agua para que no queden restos quemados y nos arruine el sabor.
- Dejamos reposar para que elimine los líquidos.
Listo!
Ya tenes tu berenjena asada, con un rico sabor ahumado para usar en múltiples preparaciones!
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