Mayonesa de Garbanzo

Esta receta de Mayonesa Vegana es muy fácil, súper rica. Tiene un sabor muy parecido al de la mayonesa tradicional, así que te recomendamos que la pruebes.
Vamos a usar Garbanzos en su preparación. Estos se pueden comprar sueltos a granel en las tiendas dietéticas, empaquetados en los almacenes o supermercados y también en lata. La presentación en lata viene lista para usar, solo es conveniente enjuagarla bien para quitar el exceso de sodio. Las otras presentaciones son el grano seco y, como todas las legumbres, tenés que poner en remojo previamente. De este modo se eliminan los anti-nutrientes (fitatos y oxalatos), para poder aprovechar todos los beneficios que contienen. Las dejamos la noche anterior, 12 horas o más. Luego cocinamos en una olla con agua hasta que estén blandos. DATO 1: podes poner a hidratar más cantidad y guardarla en el congelador para otro momento, y ya tener este paso resuelto. DATO 2: el agua del remojo te sirve para regar tus plantas. DATO 3: el tiempo de remojo es estimativo para poder aprovechar al máximo los nutrientes, pueden pasar más o menos horas. DATO 4: siempre es conveniente comprar a granel, es más barato y llevando tu propio envase o frasco evitamos los plásticos de un solo uso.
El wasabi tiene su origen en Japón, se obtiene de un rábano y de usa como condimento principalmente para el sushi. Su picor se percibe en la mucosa de las fosas nasales, muy bien tolerado en cantidades moderadas. Se compra en tiendas dietéticas envasado como una pasta y también se compra suelto en polvo. Es más barato comprarlo suelto y llevando tu propio envase o frasco evitamos los plásticos de un solo uso. DATO: es un condimento que siempre sobra en los delivery de sushi.

Las mayonesas las vas a poder usar como cualquier otra: en sándwiches, panes o bruschettas, para acompañar picadas, en ensaladas de papas o multi-verduras, con pastas y legumbres, con hamburguesas. Los usos son muchos y las hacemos para enriquecer nuestros platos de sabor, textura y humedad. Es apto celíaco.

¡Comencemos!

mayonesa de garbanzo

Ingredientes

  • 100 gramos de Garbanzos Cocidos (1 taza)
  • 100 mililitros de Aceite Neutro (½ taza)
  • 2 cucharadas de Vinagre o Jugo de Limón
  • 2 cucharaditas al ras de Wasabi
  • 1 cucharadita de Sal

Preparación

  1. Poner los ingredientes en un vaso de mixer, procesadora o licuadora.
  2. De por si las preparaciones con garbanzo tienen a tener una textura grumosa, si preferís más suave, agregale 3 cucharadas de agua.

            ¡A disfrutar!

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