Queso de Garbanzo (firme)

¡Fácil de hacer, económico, nutritivo, riquísimo y además apto celíaco! No le podemos pedir más a esta receta porque lo tiene todo.

Vamos a usar Garbanzos en su preparación. Estos se pueden comprar sueltos a granel en las tiendas dietéticas, empaquetados en los almacenes o supermercados y también en lata. La presentación en lata viene lista para usar, y no te va a servir para esta receta. Las otras presentaciones es el grano seco y, como todas las legumbres, tenés que poner en remojo previemante. De este modo se eliminan los anti-nutrientes (fitatos y oxalatos), para poder aprovechar todos los beneficios que contienen. Las dejamos la noche anterior, 12 horas o más. DATO 1: podes poner a hidratar más cantidad y guardarla en el congelador para otro momento, y ya tener este paso resuelto. DATO 2: el agua del remojo te sirve para regar tus plantas. DATO 3: el tiempo de remojo es estimativo para poder aprovechar al máximo los nutrientes, pueden pasar más o menos horas. DATO 4: siempre es conveniente comprar a granel, es más barato y llevando tu propio envase o frasco evitamos los plásticos de un solo uso.

 

¡Comencemos!

queso garbanzo

 

Ingredientes

  • 200 gramos de Garbanzos hidratados (1 taza)
  • 500 mililitros de Agua (2 tazas)
  • ½ diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla
  • 1 cucharada al ras de Sal
  • Jugo de 1 Limón
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de Levadura Nutricional sabor queso
  • Opcional: 1/2 cucharadita de condimento ahumado en polvo o liquido

 

 

Preparación

  1. Colocamos todos los ingredientes en una licuadora o vaso de mixer y procesamos hasta que quede una mezcla homogénea
  2. Preparamos un recipiente molde con aceite para verter la preparación una vez cocida
  3. Ponemos en una cacerola a fuego medio-bajo, revolvemos de manera permanente. Tarda unos minutos y se pega muy fácil, no te distraigas. Una vez que toma consistencia, vertemos en el molde aceitado. Dejamos enfriar.

         ¡A disfrutar!

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